Tradizione & Vapore

Io ho un forno tradizionale elettrico, ma dopo aver letto
il libro" Tradizione & Vapore" con ricette di Davide
Mazza e foto di Sabrina Scicchitano, edito da Gambero
Rosso, penso che il mio prossimo forno sarà il forno
combinato a vapore firmato Electrolux. Io adoro il vapore
perchè mantiene inalterate in cottura le sostanze nutritive.
Il giovane chef delle scuole del Gambero Rosso, Davide
Mazza ha collaudato un ricettario ad uso e consumo
del forno combinato a vapore. In tutto le ricette sono 120
e direi piuttosto elaborate, divise in quattro capitoli: antipasti,
primi, secondi e dolci. La cottura combinata è adatta  per
pietanze che rimangono morbide  all'interno e croccanti
all'esterno. Usare questo tipo di forno è semplicissimo.
Basta aggiungere l'acqua al cassetto posizionato sul cruscotto
dei comandi. I tempi di cottura vengono ridotti del 20%.
La temperatura di 20 gradi. La pulizia è molto semplice e si
utilizza vapore abbinato allo smalto "easy to clean".
Voglio elencarvi alcune ricette giusto per invogliarvi un pò:
"Cuore di carciofo farcito di brie, pasta brisée ed emulsione di
rucola"; "Passatina di carota con crostoni piccanti e gorgonzola";
"Rollatina di pollo con borragine, provola affumicata e cavolo verza";
"Straccetti di bufala marinata al cedro, pepe di sichuan e agretti"etc...
Insomma se state arredando o cambiando la cucina fate questo buon
investimento con il forno combinato a vapore e la vostra vita cambierà
in meglio!Poi non potrete fare a meno di questo libro!