giovedì 26 gennaio 2012

Fritto e mangiato


Il libro "Fritto e mangiato" fa parte di una collana
(Cucinare insieme)della Giunti editore curata da
Stefano Bonilli, ma scritto da Annalisa Barbagli
e Stefania Barzini.
Il fritto è da sempre un piatto controverso per il
fatto che sia pesante, indigesto e un attentato
per la linea.
Tuttavia propongo questo libro  perchè credo
insegni a fare un ottimo fritto, il più leggero
possibile e credo che ogni tanto lo si  possa
mangiare senza troppi sensi di colpa.
Sono presenti nel libro ricette di fritti di pane e
pasta, di carne e di formaggio, di pesce, di verdura
e cose dolci. La cosa stupenda del libro è il dvd
dove alcune ricette sono spiegate step by step.
Per ogni piatto le nostre autrici raccontano cenni
storici, curiosità, ci rendono più capaci ed esperte
con trucchi, consigli e spiegazioni extra.
Le ricette spiegate nel dvd sono: bignè di gamberi
in salsa agrodolce, bombolini, falafel di ceci, fish
and chips, frittura di triglie e zucchine a julienne,
mozzarella in carrozza, pollo fritto alla toscana,
polpettine di pesce spada alla salsa di menta,
supplì alla romana e tempura.
Vi auguro buon divertimento e buon appetito!

giovedì 19 gennaio 2012

Polenta e Ciaspole


Leggendo il libro "Polenta e Ciaspole"i cui testi
sono di Gabriele Isaia e le fotografie di Adriano
Bacchella ed edito da Priuli & Verlucca mi è
venuto un desiderio irrefrenabile di andare in
montagna, nelle Alpi e rifugiarmi in una baita.
Adesso sarebbe l'ideale con  la neve fuori
e il camino acceso dentro e a disposizione
una bella cucina dove preparare le meravigliose
pietanze descritte e fotografate in questo libro.
Questo volume però ci riempie anche gli occhi di
natura,  paesaggi,  poesia, silenzio e
magnificenza.
Il libro è scandito dalle stagioni e la montagna
è ricca di bellezza, sempre.
E' bello gustare con gli occhi ricette ricche
di sapore e robuste per un appetito che
solo la montagna sa stimolare.
Meravigliosi sono gli ingredienti tipici
come il lardo d Arnad, pere Martin sec
rosa canina, il Sairas del fen, la Giuncà,
la borragine, il capriolo, la mammella
di mucca, il lucioperca, lo storione,
il burro appena fatto, la mocetta,
jambon de Bosses, il cervo, la polenta
taragna, il rabarbaro, i licheni.
Ho aperto questo volume maestoso ed è
stato amore a prima vista.
Io sono nata al mare e frequento soprattutto
il mare, ma oggi che ho letto "Polenta e Ciaspole "
mi catapulterei tra quelle meravigliose montagne
per contemplarle in silenzio e mi procurerei quei
preziosi ingredienti per preparare tutti quei piatti
deliziosi.
In tutto le ricette sono 100 e le fotografie sono
delle vere opere d'arte.
Se volete provare uno stupore assoluto procuratevi
questo libro!

martedì 17 gennaio 2012

Il pane


Ho una vera ammirazione per i fornai,
perchè preparano il cibo più antico e
che accomuna tutti i popoli del mondo.
Già in Italia ogni regione, ogni zona  ha
il suo pane tipico, pensiamo se moltiplicato
per tutte le zone del mondo.
Il libro "Il pane" edito da Tecniche Nuove
l'ha scritto Bernd Armbrust che fa parte della
terza generazione di fornai che, alla guida di
un team di 20 persone gestisce la panetteria
Blakenhaus a Bochum in Germania.
Le fotografie sono di Juilia Hoersch, che ha
ricevuto molti premi nella sua carriera.
In questo magnifico libro, Armbrust ci
insegna a fare il pane in casa, un'attività che
crea buonumore.
Si parte con le 10 nozioni di base del fornaio,
si prosegue con la ricetta del pane con lievito
di birra, quella con pasta acida e quella con
pasta madre.
Armbrust ci illustra i vari tipi di farine e cereali,
di semi e di spezie. Poi la vera meraviglia si
apre con le ricette di pani classici, pani speciali,
pani dolci. In tutto 70 ricette classiche e innovative
di pani fatti in casa. Mi è rimasta inpressa nella
mente la frase che il  padre dell'autore ha detto
a suo figlio Bernd "La mediocrità dà al mondo
stabilità, la straordinarietà gli dà valore".
Armbrust ha messo la straordinarietà nel suo lavoro,
noi possiamo metterla, ogni giorno, facendo il pane
con le nostre mani e con tanto amore per donarlo
alle persone a noi più care.

giovedì 12 gennaio 2012

Torte Salate


Ho una vera passione per le torte salate e non
potevo farmi mancare il libro "Torte salate"
edito da Mondadori Electa. Come per il libro
"Pizza", si tratta di un volume rotondo a grandezza
naturale e quando lo sfogli ti sembra di avere un piatto
davanti con la torta in tutta la sua goduriosa bellezza.
Dopo una breve storia  della "quiche" francese e delle
torte salate in genere con trucchi e consigli s'imparano
a preparare la pasta brisée, la pasta sfoglia e ad utilizzare
la pasta fillo. Più di 50 ricette dove ci si può sbizzarrire
con gli ingredienti più diversi.
Per me le torte salate sono divertenti da preparare
e molto gustose da mangiare, molto adatte per party e
pic nic.
Se  non si ha fretta si prepara la base a mano che è
molto burrosa, altrimenti si compra già fatta ed è solo
da farcire. Che bello vederla dorare in forno!
Perchè non farsi anche questo regalo?

mercoledì 11 gennaio 2012

CasaMia


Il libro "CasaMia" di Cristina Bottari edito da
Food Editore è un album di ricordi e ricette
che riempiono di calore il cuore.
Ci sono foto di parenti e  amici immortalati in
momenti felici, di convivialità o di viaggio.
Troviamo gustosissime ricette, spiegate con
maestria, provviste di foto da mangiare
con gli occhi. Sono presenti le ricette illustrate ad
acquerello del talentuoso amico Alessandro e
tanti trucchi, dritte, consigli.
Dunque la Bottari ci apre le porte di casa sua,
della sua vita più intima caratterizzata dal buongusto
e dall'amore per il bello. Che altro dire, stiamo
parlando dell'autrice del bestseller MammaMia,
vincitore del premio "Miglior libro di cucina italiana
nel mondo". Non ci si può sbagliare, è un'opera
magnifica.
Da non perdere assolutamente!

martedì 10 gennaio 2012

Pizza


Sarà che io divorerei pizza di continuo, ma devo dire
che il libro rotondo a grandezza naturale dal titolo "Pizza",
edito da Mondadori Electa mi ha proprio entusiasmata.
Inizialmente nel libro si racconta brevemente la storia del
piatto italiano più conosciuto al mondo, poi vengono
spiegate le ricette base per preparare in casa un' ottima pizza.
Troviamo la ricetta  per la pizza bassa e quella alta, tutte le fasi
spiegate e fotografate. Addirittura con le dritte del libro potremo
preparare la pizza integrale e quella senza glutine.
In seguito troviamo le ricette di più di 50 pizze.
Nonostante i forni delle nostre cucine non possano raggiungere
le temperature di un forno a legna, il risultato è ugualmente
garantito e potremo sbizzarrirci a farcire pizze, facendoci magari
aiutare anche dai bimbi.
La pizza è un piatto sano e vale davvero la pena cimentarsi
nel prepararlo con le nostre mani per rendere felice tutta la
famiglia!