Grana Padano. Taglio Sartoriale

Si sa, ogni grande chef per creare piatti eccezionali parte
dagli ingredienti base, che devono essere di massima qualità
e freschezza. Con il progetto Grana Padano-Taglio Sartoriale,
che è diventato libro grazie a Mondadori Electa, 28 grandi
chef hanno potuto, grazie al loro estro e alla loro immensa
esperienza, interpretare il Grana Padano.
Il Grana Padano può essere utilizzato nelle sue tre stagionature,
ma quasi tutti gli chef hanno scelto un Grana Padano Riserva da
grande Sartoria, il 24-27 mesi, il più forte e il meno facile da
abbinare. Questo volume si apre con la presentazione di tutti e 28
gli chef, li possiamo conoscere meglio attraverso le loro esperienze,
il loro stile, i loro traguardi. Ne nominerò alcuni giusto per far capire
il livello altissimo del progetto: Davide Scabin, Carlo Cracco, Claudio
Sadler, Davide Oldani, Heinz Beck, Niko Romito, Alfonso ed Ernesto
Iaccarino e tanti altri non meno importanti.
Si prosegue con le  ricette che sono tutte dei capolavori, dalle più
semplici alle più elaborate. Dalle testimonianze dei vari chef emerge
che il Grana Padano fa loro affiorare ricordi dell'infanzia quando,
a merenda per esempio, lo mangiavano a morsi con il pane,  .
Questo progetto è nobilissimo perchè esalta i nostri chef talentuosi (ne
abbiamo tantissimi in Italia) e un prodotto che ormai è famoso nel mondo
per la sua qualità indiscussa. Speriamo un giorno di poter debellare
soprattutto all'estero la piaga della contraffazione di prodotti unici
come il Grana Padano.
Il libro è un grande spunto per copiare le ricette dei grandi chef o
per ingegnarci ad interpretare il Grana Padano con più fantasia poichè
è un formaggio versatile, gustoso e leggero, anche adatto in caso di dieta.
Grana Padano. Taglio Sartoriale è un libro da collezione!