Racconti di pane

Susan Seligson nel suo "Racconti di pane"-Per
erranti appassionati che mordono la vita-(ed.fbe)
narra bellissimi resoconti di viaggio, soffermandosi
sulle caratteristiche geografiche di un paese,
approfondendone la storia e le tradizioni, ma
soprattutto analizza come viene preparato
e cotto il pane.
Il pane è la base di ogni alimentazione ed è
l'alimento più antico e tradizionale, legato
alle religioni, alle rivoluzioni e ai cambiamenti.
I racconti sono tutti interessanti e ben scritti,
ma certamente alcuni mi sono rimasti più
impressi.
Bellissima la descrizione di Fez e della sua
casba dove l'autrice va a caccia di forni collettivi.
Le donne marocchine preparano il loro pane
in casa, con la firma della famiglia, ma il pane
viene cotto in uno dei forni presenti in città.
Alla fine di ogni capitolo, l'autrice ci fornisce
una ricetta di pane per ogni paese visitato,
così potremo, noi stessi, preparare il pane
schiacciato beduino,il pane tradizionale
marocchino, il pane nero lievitato
di Ballymaloe(Irlanda), il pane azzimo,
il pane fritto di Rosie(Nuovo Messico),
i panini dolci alla campagnola di zia Eunice
(Alabama), il roti Brijendra(India), la
baguette(Francia).
Consiglio questa lettura perchè ci spiega
al meglio la dimensione sprituale del pane,
come sia presente in modo diverso in ogni
religione e come il pane simboleggia la
capacità umana di adattamento e
creatività e sia garanzia del perpetuarsi
di tradizioni, feste religiose e dell'identità
di ogni paese.
Buona lettura e scrivetemi!