Il pane

Ho una vera ammirazione per i fornai,
perchè preparano il cibo più antico e
che accomuna tutti i popoli del mondo.
Già in Italia ogni regione, ogni zona  ha
il suo pane tipico, pensiamo se moltiplicato
per tutte le zone del mondo.
Il libro "Il pane" edito da Tecniche Nuove
l'ha scritto Bernd Armbrust che fa parte della
terza generazione di fornai che, alla guida di
un team di 20 persone gestisce la panetteria
Blakenhaus a Bochum in Germania.
Le fotografie sono di Juilia Hoersch, che ha
ricevuto molti premi nella sua carriera.
In questo magnifico libro, Armbrust ci
insegna a fare il pane in casa, un'attività che
crea buonumore.
Si parte con le 10 nozioni di base del fornaio,
si prosegue con la ricetta del pane con lievito
di birra, quella con pasta acida e quella con
pasta madre.
Armbrust ci illustra i vari tipi di farine e cereali,
di semi e di spezie. Poi la vera meraviglia si
apre con le ricette di pani classici, pani speciali,
pani dolci. In tutto 70 ricette classiche e innovative
di pani fatti in casa. Mi è rimasta inpressa nella
mente la frase che il  padre dell'autore ha detto
a suo figlio Bernd "La mediocrità dà al mondo
stabilità, la straordinarietà gli dà valore".
Armbrust ha messo la straordinarietà nel suo lavoro,
noi possiamo metterla, ogni giorno, facendo il pane
con le nostre mani e con tanto amore per donarlo
alle persone a noi più care.