Bar d'Italia 2013

Io e il mio compagno abbiamo il culto del caffé e per noi
la sosta al bar, per gustarne uno speciale, è d'obbligo.
Non potevamo farci mancare dunque la Guida dei
migliori Bar d'Italia 2013, edita da Gambero Rosso.
Nei week end quando ci si sposta è molto utile avere
una guida per recarsi in un bar, magari storico,
arredato con buongusto e dove si offrono caffè,
bevande e golosità di prima qualità.
Aprire un bar e farlo funzionare non è cosa facile.
A volte si può essere barman eccellenti con l'ausilio di
ottime materie prime e collaboratori, ma non godere di
una posizione strategica o al contrario ritrovarsi in pieno
centro, ma non avere l' esperienza necessaria.
Il bar non è come un ristorante che da il tempo di
giudicarlo( per lo meno una cena dura almeno un 'ora).
Con i bar siamo spesso impietosi e  ci concediamo il tempo
di un caffé per giudicarli. Spesso aprono e pochi mesi dopo
hanno già chiuso. Ci vuole esperienza ma anche soldi e spirito
di sacrificio. Serve una grande cura dei dettagli e soprattutto
saper offrire brioches fresche e non surgelate al mattino per le 
colazioni e ottimi fingerfood per l'aperitivo accompagnati
da cocktails alla moda. In questa guida ci sono i migliori.
Ma non mancano altri bar che non raggiungono l'eccellenza,
ma che vengono segnalati pur non risparmiando qualche
critica costruttiva.
Una guida utilissima. Da non perdere!

Pasticceri & Pasticcerie

Mi sono davvero entusiasmata quando ho scoperto che il Gambero
Rosso aveva avuto l'idea geniale di creare una guida che raccogliesse
tutte le migliori pasticcerie e pasticceri d'Italia del 2012.
Quando l'ho avuta fra le mani, golosa come sono, mi sono sentita felice.
Ora sono tranquilla, so che in qualunque città mi troverò, avrò la garanzia
di poter soddisfare il mio bisogno di una "dolce" coccola, ma di elevatissima
qualità. Il Gambero Rosso ha individuato 500 locali che offrono l'eccellenza.
Gli ispettori hanno assolto ad un compito arduo, con un metro di misura molto
rigido. Ogni ispettore era ben consapevole che quello del pasticcere è un mestiere
difficile, che ci vuole estro, ma soprattutto  precisione nei dosaggi , nell'uso di
materie prime di qualità eccelsa. I locali  sono stati visitati la mattina e nel fine
settimana, è stato valutato l'ambiente, la pulizia, l'esposizione dei prodotti,
l'assortimento, la creatività, i prezzi, il personale, il servizio, il packaging,
la carta dei vini da dessert e ovviamente il prodotto tramite l'assaggio.
Chi ha ricevuto il voto di 3 torte è già nell'olimpo, ma si sa si aspira sempre
alla perfezione. Il migliore pasticcere emergente è risultato Michel Paquier-Douce
di Genova. Il migliore nel Packaging Pasquale Marigliano di Ottaviano(NA).
Il migliore come sito web è Acherer di Brunico (BZ). Il migliore in assoluto
è Iginio Massari della Pasticceria" Veneto "a Brescia. Vi lascio comunque scoprire
altre sorprese.
Anche la mia città, Carpi, vanta una pasticceria presente nella guida e si tratta della
pasticceria "San Francesco", alla quale mi rivolgo per le torte di compleanno a base
di cioccolato extrafondente. Oltre alla guida c'è un prezioso dizionario dolce che ci
aiuta a divenire veri intenditori.
Questa meravigliosa e attendibile guida mi accompagnerà in tutti i miei viaggi e
spero anche nei vostri!