Dieta anti-tumore

Ho trovato, tra i tanti, un libro interessante e utile
alla vita di tutti i giorni. Il titolo è "Dieta anti-tumore",
l'autrice è Francesca Noli e l'editore "Red!".
L'introduzione è molto scientifica  e analizza ciò che
può aumentare il rischio di tumori, come fare per prevenirli,
gli esami da fare periodicamente per confermare il nostro stato
di salute. Il libro non vuole farci venire la psicosi, ma sicuramente
ci spinge a farci del bene con alcuni accorgimenti come non fumare
ad esempio, a controllarci con esami specifici, a dare importanza
ai segnali del fisico e soprattutto nel curare l'alimentazione.
Ciò che mangiamo determina il nostro stato di salute e quindi è nostro
dovere dare importanza a questo aspetto. Il libro ci presenta ricette gustose
a base di pasta, cereali, verdura, legumi, carni bianche, uova, pesce
azzurro, frutta.
Questi alimenti aiutano l'organismo a rimanere sano.
Ho da poco iniziato una dieta e utilizzerò anche questo libro per
prepararmi piatti gustosi e leggeri.
Tutti dovrebbero possedere questo libro e utilizzarlo per volersi bene.

500 ricette facili e veloci

Devo dire che la casa editrice IL CASTELLO
sforna delle guide assai utili.
Se una persona non ha troppo tempo da dedicare
ai fornelli, ma vuole mangiare sano e genuino, il libro
"500 ricette facili e veloci " fa al caso suo.
La cosa più bella è che tutte le ricette non sono
pesanti e comunque per ogni ricetta ci sono diverse
versioni. L'autrice, Deborah Gray, ha pensato a rendere
tutte le sue ricette adatte anche per chi è a dieta.
Non manca il tocco esotico e vengono usate molte spezie.
Le ricette sono tarate per essere preparate in 30 minuti
al massimo e ci sono le varianti light, vegetariane e senza
glutine. Sono ricette ottime anche per improvvisare una cena
con gli amici. La parola d'ordine di questo libro è freschezza
e genuinità delle materie prime. Sono presenti varie tradizioni
culinarie: i classici europei, la cucina americana, messicana,
asiatica e mediorientale. Alcune ricette: "Gamberi con salsina
al crescione"," Zuppa di pomodoro con pesto", Manzo e broccoli
allo zenzero al salto", "Torta di carciofi e zucchine", "Quinoa calda
con bacon e piselli", "Tartellette speziate con mele e mirtilli rossi "etc...
Utilizzerò senz'altro questo libro per divertirmi a cucinare
senza perderci una giornata intera e con la piacevole sensazione
di tenermi in forma!
Consigliatissimo!

365 Insalate per tutto l'anno e per tutti i gusti

Io dovrei stare sempre a dieta perchè tendo ad ingrassare
e dovrei mangiare molte insalate. Devo dire che mi piacciono
e credo che l'insalata permetta di essere fantasiosi. Io ci metto
tutto quello che mi piace e la preparo leggera o pesante, a seconda
della fame. Di solito l'insalata diventa per me piatto unico, ma non
disdegno di accompagnarla ad una fettina di carne o un trancio
di pesce. Per essere aggiornata su tutti i tipi di insalata possibili
mi sono affidata alla professionalità di Alice nel Paese delle
insalate che ha scritto il libro," 365 Insalate per tutto l'anno
e per tutti gusti", edito da Mondadori Electa. Il progetto di Alice
nasce nel gennaio 2011, creando http://www.insalataMente.it e,
avendo successo, è diventato un libro. Alice lamenta che
in Italia l'insalata sia considerata un piatto di serie B, invece
all'estero ha una sua dignità. Mi sento di sottolineare  che
l'insalata mette allegria per i suoi colori,  le sue diverse
consistenze e  per la diversificazione dei condimenti.
Che meraviglia un'insalata per ogni giorno dell'anno
seguendo la stagionalità e la territorialità dei prodotti dell'orto!
Da non dimenticare le insalate di frutta che finiscono un pasto.
Importante per creare un 'insalata perfetta è la fase della spesa,
poi la perfetta conservazione in frigorifero, il lavaggio della verdura,
la scelta del condimento(emulsioni traslucide o emulsioni cremose).
Se si è alle prese con un menu è importante saper collocare l'insalata e
sceglierla. L'autrice ci mette a disposizione un promemoria per ottenere
una dispensa ideale alla preparazone di un'insalata.
L'autrice ha condito le sue insalate con un elemento in più: citazioni e
curiosità storiche accompagnano ogni sua creazione, ogni giorno
dell'anno.
Un libro davvero intelligente e utile.
Diventerà la mia "Bibbia alimentare".

Diabete- Il grande libro delle ricette

Ogni tanto ritorno sull'argomento perchè una persona,
a me molto cara, combatte ogni giorno una
malattia insidiosa e subdola : il diabete.
Molto importante è la prevenzione della malattia
soprattutto se si ha familiarità. Quando invece
la malattia è già presente si può combatterla
con la dieta, l''esercizio fisico costante e l'insulina.
Oggi mi occupo della dieta grazie ad un libro
ben fatto, chiaro ed esaustivo: " Diabete-Il grande
libro delle ricette". Le autrici sono Fiona Hunter e
Heather Whinney e l'editore Tecniche Nuove.
Questo libro ci dice cosa cucinare e cosa
mangiare in caso di diabete di tipo 2.
L'introduzione è molto utile dal punto di vista medico
perchè ci spiega quanto sia importante il controllo del peso,
il controllo dei livelli glicemici, il controllo del cuore e quello
della pressione sanguigna. Ci spinge a mangiare tanta frutta
e verdura, a scegliere i carboidrati giusti, a sostituire i grassi
cattivi  con quelli buoni e a diminuire il consumo di zucchero.
Per mantenere la pressione sanguigna sotto controllo è molto
utile limitare il sale e sostituirlo con spezie e aromi.
Poi vengono elencati i 10 consigli su come comportarsi
quando si mangia  fuori casa. Il libro ci da l'input a tenere un
diario alimentare per aiutarci a correggere gli eventuali errori.
Infine ci sono le ricette che contengono una tabella che indica
l'indice glicemico, le calorie, i grassi saturi, il sale.
Le ricette si suddividono in 10 sezioni: "Una colazione più
salutare", "Spuntini e zuppe","Pranzi leggeri e insalate",
"Cene veloci-pesce", "Cene veloci- carne";" Cene veloci-
carni bianche","Contorni", Dessert","Da Cuocere al forno".
Questo libro ci permette di capire che possiamo farci del
bene senza rinunciare  al gusto e al piacere della buona
tavola. Le ricette sono facilmente realizzabili e sono
corredate da bellissime foto.
Il mio consiglio è di comprarlo per noi stessi o da regalare
ai diabetici, ma anche tutti coloro che vogliono mantenersi
in ottima salute.

American Bakery

Mi è venuta una gran voglia di realizzare
dei dolci tipicamente americani e mi sono
procurata il libro "American Bakery" di
Laurel Evans edito da Gribaudo.
E' un libro molto accattivante con foto
meravigliose di Emilio Scoti.
Le ricette sono spiegate in maniera
chiara e semplice da Laurel che ci
accompagna in un viaggio culinario,
tra colori e atmosfere variegati come
gli Stati Uniti che rappresentano al meglio
un melting pot  di culture e tradizioni.
Le ricette sono circa un centinaio, divise
in cinque pratiche sezioni. Alcuni ingredienti
sono un pò ricercati, ma si possono trovare
nelle drogherie più fornite. Io devo procurarmi
la melassa, il buttermilk, il cremor tartaro,
le noci pecan e la panna acida.
Grazie a questo libro potremo imparare a preparare
una sostanziosa e divina cheesecake, un Angel Food
leggera come l'aria, dei muffins a regola d'arte e poi
cookies, brownies, doughnuts, apple pie, crumble,
banana bread, Mississippi mud pie, cinnamon rolls,
chocolate puddings...etc...
Non sempre si ha la possibilità di viaggiare fisicamente
e la cucina ci permette di viaggiare mentalmente.
Questo libro ci porta lontano" lungo la Route 66, attraverso
le assolate spiagge della California, il paesaggio mozzafiato
del Grand Canyon e del deserto, le sconfinate pianure del Texas,
fino alle caotiche strade di New York."
Un libro da non perdere. Ricette garantite da una foodblogger
Texana, Laurel Evans.

Tutti pazzi per ...LA PIASTRA

Oggi ho fra le mani il libro"Tutti pazzi per...
LA PIASTRA!" di Franck Schmitt ed
edito da IL CASTELLO editore.
Non mi è ben chiaro quale tipo di piastra
è in questione.Se è quella professionale
da ristorante, io non l'ho di certo.
Se invece si può usare una piastra piccola
tipo bistecchiera da mettere sul fornello allora
si può combinare qualcosa.
Il libro ci insegna a cucinare sulla piastra carne,
pesce, verdura, frutta e sottolinea come siano
fondamentali le marinate.
E' necessario lasciare a marinare i nostri ingredienti
diverse ore, poi sgocciolarli e cuocerli  e aggiungere,
a fine cottura, la marinata, che può essere provenzale,
thailandese, fresca o dolce-salata.
Ovviamente possiamo inventarci le nostre marinate
dando sfogo al nostro estro e gusto.
Di sicuro la cottura alla piastra è sana e concentra i succhi
che si sprigionano e i sapori vengono così esaltati al
massimo. Sono rimasta sorpresa quando ho letto la ricetta
delle cozze alla piastra alla Catalana. Nel libro ci sono anche
"Sardine in carpione", "Capesante in crosta di sesamo",
"Gamberoni marinati al limone verde", "Gamberetti al latte di
cocco e curry", "Calamari marinati al limone e zenzero",
"Melanzane marinate con pancetta e pistacchi", "Spaghetti
saltati alla thailandese"," Tacchino saltato e zucchine con le
acciughe", "Costine di agnello con senape e salvia","Fichi
e lamponi alla crema di aceto balsamico" etc...
Provate e mandatemi le vostre impressioni!

Tutti pazzi per ...LE MOUSSE!

L'autrice Isabel Brancq-Lepage è stata ispirata
a  ideare un libro di ricette sulle mousse perchè
è il dolce che più le ricorda l'infanzia e il primo
che ha preparato in vita sua. Le foto sono di
Gwenael Quantin e l'editore IL Castello.
Io mi sento molto attratta dalle mousse al
cioccolato, ma anche quelle alla frutta non le
disdegno affatto. Spesso l'autrice aggiunge
croccanti pezzetti di biscotti o soffici cubetti
di pan briosche  e coulis  e salse al caramello.
C'è un 'avvertenza: per ottenere ottimi risultati
con le ricette è necessario usare sempre
ingredienti freschissimi e di qualità.
La mousse è adatta sia nelle stagioni calde
che in quelle fredde. Voglio  elencare qualche
ricetta  per invogliarvi a prepararle e assaggiarle:
"Mousse al cioccolato fondente e noce di cocco",
"Mousse al cioccolato fondente e mascarpone",
"Gaufre con mousse al caramello e mele saltate
in padella"," Mousse gelata con miele, fichi e mandorle",
"Panna montata ai fiori d'arancio, pan brioche e ciliegie
candite"," Mousse leggera all'ananas","Tartine di pane
fritto e mousse al mango", Gallette al burro, panna
montata alla vaniglia e albicocche al rosmarino"etc..
"S-moussiamo" un pò i nostri spigoli con tanta dolcezza!

Madeleines

Venerdi ho preparato le madeleines al miele.
Sono riuscita a mangiarne una, tutte le altre
(ben 20) sono state divorate, a più riprese,
dal mio compagno, con una buona tazza di
tè al limone.
Erano soffici, di un giallo acceso e con la famosa
gobbetta cui le madeleines devono il loro successo.
Io mi  sono emozionata a preparare un dolce letterario,
che  ricorda "A' la recherche du temps perdu" di
Marcel Proust. Quando ho trovato in libreria il libro
"Madeleines" di Lucia Pantaleoni, edito da Guido
Tommasi Editore è stato colpo di fulmine.
Vi sono due leggende circa le origini di questo
simpatico dolcetto. La prima racconta che la cuoca
Madeleine preparò per il Re Stanislao di Polonia
e i suoi ospiti, al castello di Commercy, questi dolci
panciuti. I dolci fecero furore a corte e vennero inviati
da Stanislao a sua figlia Maria, moglie di Luigi XV.
A Versailles riscossero un successo tale da essere
battezzati"dolci della regina", ma infine furono chiamati
con il nome della cuoca. L'altra leggenda narra che
una ragazza di nome Madeleine preparò dei dolci a
a base di uova, cucinati in conchiglie di capasanta
e li offrì ai pellegrini in viaggio verso Santiago de
Compostela. Qualunque fosse l'origine è comunque
un dolce francese. Il libro è curatissimo: le fotografie
sono di Eric Fénot e la food Stylist è Delphine Brunet.
Le 30 ricette sono suddivise in" Madeleines dolci"e
"Madeleines salate". Presto mi cimenterò nel preparare
anche quelle salate per aperitivi sfiziosi.
Vi segnalo come sempre qualche ricetta per incuriosirvi:
"Madeleines alla crema frangipane", " Madeleines alla ricotta
e mandorle", Madeleines al cappuccino", Madeleines al tè
verde matcha", Madeleines al tartufo bianco, nocciole  e
mandorle", Madeleines al chorizo e peperoni", Madeleines
ai gamberetti  rosa e curry etc..
Provate le  ricette e poi fatemi sapere...il risultato
è garantito!

Zafferano

Ho sempre pensato che lo zafferano avesse un
profumo particolarissimo e un colore  meraviglioso.
Barbara Torresan ha avuto l'idea geniale di raccogliere
le sue ricette, con lo zafferano, in un libro edito da
Guido Tommasi Editore, dal titolo appunto"Zafferano".
L'autrice, milanese, è cresciuta con il risotto della nonna
materna  che lo chiamava "risott giald".Tutti, anche i non
milanesi, hanno comunque mangiato una volta nella
vita il famoso risotto ed è molto amato.
Grazie a Barbara scopro che con lo zafferano non si
preparano solo  primi e  secondi da capogiro, ma anche
i dolci. Poco fa  ho sfornato i biscotti allo zafferano.
Ho seguito la ricetta presente nel libro e devo dire che il
profumo che si spande per la casa è sensazionale.
Finito di scrivere qui, mi preparerò un bel tè alla mandorla
e me li gusterò. Imparo da Barbara che esiste il miele allo zafferano
e vedrò di procurarmelo per degustare alcuni formaggi.
Da sottolineare che Barbara Torresan è l'autrice, e Silvia Luppi
la fotografa alla quale va il mio applauso. Sono presenti anche ricette
dello chef  Fulvio Siccardi.
Le ricette sono suddivise in " I classici","I contemporanei", " Gli alternativi"
"Le ricette dello chef", "I consigli più golosi".
Vi segnalo qualche ricetta per ingolosirvi ulteriormente: "Malloreddus
salsiccia e zafferano", " Coniglio allo zafferano", "Tagliatelle al radicchio
trevigiano", "Cous cous allo zafferano", "Budino di ricotta", "Crostatine
di meliga all'extravergine e crema di cioccolato bianco e zafferano" etc..
Che dire di più? Comprate questo libro e sbizzaritevi a colorare di giallo
i vostri piatti!

Cocotte salate e dolci

Chi mi conosce sa che adoro tutto ciò che è francese.
E' più forte di me. E' nel mio dna. Potevo quindi non amare
le cocotte?Jamais!Potevo non innamorarmi del libro
edito da De Agostini "Cocotte salate e dolci"?
Potevo non farmi venire la fissa di comprarmi una cocotte
in ghisa per preparare tutte le ricette ivi contenute? Jamais!
Appena l'avrò comprata mi cimenterò nelle preparazioni
di questo libro che sono raffinate e gustose.
Ben 90 ricette invitanti ed originali da servire in tavola
con la scenografica Cocotte. Non sto a parlare delle marche
di cocotte di maggior qualità perchè farei pubblicità gratuita.
Mi concentro sulle ricette che vanno dall'aperitivo al dessert:
"Gratin di insalata belga, mele e formaggio reblochon", "Uova in
cocotte al salmone"," Soufflé al formaggio", "Cocotte di pollo
alla basca", "Zuppa thai di pollo e gamberoni","Cocotte di faraona
ripiena di mele e frutta secca", "Terrina di foie gras","Cocotte di
 chorizo e fagioli", "Blanquette di vitello", "Confit di stinco d'agnello
 agli scalogni","Crumble di pere e cioccolato","Crema all'uovo
 all'acqua di fiori d'arancio","Dolcetti al caffè","Mini cocotte di
teurgoule al tè verde", "Soufflé al mandarino"...etc..
Spero di avervi fatto venire la sana voglia di cucinare e mangiare....
...Cocotttes a volontà!

Ricette nel bicchiere

Sono rimasta affascinata dal libro dal titolo"Ricette nel bicchiere",
edito da De Agostini. Si tratta di ricette di aperitivi e desserts
rigorosamente nel bicchiere. L'appetizing è reso eccezionale
dalla trasparenza del bicchiere. Si viene rapiti dai colori,
dagli strati, dalle consistenze, dall'eleganza e dalla golosità.
Nel libro troviamo idee geniali per ricevere i nostri ospiti con
qualcosa di originale, contemporaneo e tremendamente chic.
Gli ingredienti sono di prima qualità, freschi e leggeri.
In futuro preparerò per i miei ospiti questi deliziosi
bicchieri. Tutte le ricette del libro mi sembrano facilmente fattibili,
basta organizzarsi facendo bene la spesa, procurandosi anche
dei bellissimi e originali bicchieri. Di rigorosamente trasparenti
possiamo trovarne di tutte le forme.
Vi consiglio questo libro per essere trendy anche in cucina.
Per ingolosirvi vi segnalo qualche ricetta:
"Carpaccio di ravanello in crema di caprino fresco", "Salmone
in gelatina","Bicchieri di vellutata di asparagi bianchi con olio
al tartufo", "Crema di borlotti con pancetta piccante",
"Bicchieri di crema di sedano alle noci"," Parmentier di
anatra e patate dolci", "Bavarese alla vaniglia e rosa",
"Mousse di albicocca alla menta fresca", "Panna cotta al
caffè e biscotti speculoos", "Soufflé ghiacciato al ribes",
 "Diplomatiche all'albicocca" etc...
Libro indispensabile!