Cucina Italiana 2.0

Il libro "Cucina italiana 2.0" edito da Giunti e curato da
Roberta D'Ancona è molto interessante.
Il libro ha una lunga introduzione dove si analizza
il fenomeno cibo e cucina nell'era del 2.0.
Il food e la cucina sono divenuti pretesto di spettacolo
ovunque, e i foodblogger i veri protagonisti anche in tv e
in eventi del settore.
"Raccontare, citare, condividere, raffigurare, fotografare
nell'era del 2.0 significa costruire e riscrivere un nuovo
sapere  gastronomico condiviso che equivale  a quello che
in passato  migrazioni e fusioni hanno saputo creare".
(Marco Bolasco). Si tratta di un libro-inchiesta/ricettario
che studia il fenomeno foodblog e ne spiega le caratteristiche
e perfino le parole tecniche in un glossario. Il blog non basta,
si condivide anche su facebook e twitter per aver maggiore
cassa di risonanza. Alcune foodblogger da semplici appassionate
diventano professioniste che presenziano a showcooking e
scrivono libri. Il web concede la possibilità a tutti di essere
protagonisti. La D'Ancona ha  documentato la diversificazione
sottolineando  come una ricetta tradizionale come le "lasagne alla
bolognese"abbia sortito tante varianti in tanti foodblog.
C'è perfino la proposta di una "Carta dei foodblogger "
per tutelare l'ambiente  attraverso l'uso consapevole del cibo.
Poi vi sono 22 menu insoliti preparati da 22 foodblogger.
Sono oltre 100 ricette davvero originali e scenografiche.
Foto magnifiche e tanta inventiva.
Un libro attuale, da leggere con attenzione e dal quale
prendere molti spunti.

Il gusto del tè

E' già più di un anno che ho sviluppato una vera
passione per il tè e ne bevo almeno una tazza
ogni giorno. Ho cominciato a frequentare sale da tè
e a comprare tè sfuso di ottima scelta, ma sono ancora
alla fase dei tè aromatizzati e quindi non una vera intenditrice.
Per alimentare la mia sete di sapere sull'argomento mi sono
affidata all'esperienza e alla cultura di Francesca Natali che
oltre ad essere titolare dell'"Arte del ricevere" a Milano ha scritto
il libro"Il gusto del tè" edito da Trenta Editore.
Un libro davvero godibile perchè scritto semplicemente e corredato
da bellissime foto e schemi esemplificativi.
Finalmente ho potuto approfondire le origini storiche del tè, scoprire
quali sono le varietà, le tecniche di lavorazione, i colori , le proprietà,
le caratteristiche, le cerimonie nel mondo, le tecniche di
preparazione(temperatura dell'acqua, tempo di infusione, scelta della teiera
etc...). La parte più difficile è la spiegazione della degustazione del tè.
E' chiara e puntuale, ma penso sia necessario un corso pratico.
A dir poco geniali sono le ricette di cucina che hanno tra gli ingredienti
alcuni tipi di tè. Si tratta di ricette raffinate e di media difficoltà.
Io ne ho puntata una che mi ingolosisce al solo pensiero:" tortino
di cioccolato bianco e tè verde matcha"(tè verde in polvere, giapponese).
A dir la verità dopo aver letto il libro non vedo l'ora di andare a Milano
a conoscere personalmente Francesca Natali. Il suo negozio mi è stato descritto
come un posto meraviglioso e lei come persona squisita.
Il mio viaggio alla conoscenza del tè continua....