Pure Pistache

Un'altra pubblicazione francese mi ha colpita.
Si tratta del libro illustrato "Pure Pistache"
di Jean-Paul Laillet e Louise Denisot, edito
da Albin Michel Editions. Tutti noi conosciamo
i pistacchi, ma forse non tutti sanno che l'unica
regione italiana che li produce è la Sicilia, dove
si coltiva il pregiato Pistacchio di Bronte Dop,
destinato soprattutto all'esportazione.
La cosa più strana è che poi l'Italia importa grandi
quantitativi di pistacchi  dalla California.
Altri produttori di livello mondiale sono Iran, Siria
e Turchia. Nel libro troviamo una breve storia del
pistacchio e le sue proprietà nutritive e benefiche.
Per le innumerevoli ricette proposte viene utilizzata
la "pasta di pistacchi", tradotta in" pate de pistaches"
Gourmandise di Guy Demarle http://www.guydemarle.com
Ovviamente noi possiamo utilizzare la pasta di pistacchi
di altra produzione o addirittura fatta con le nostre mani. 
Vi sono ricette dolci e salate, semplici ed elaborate, ma
tutte molto invitanti. Vi nomino le ricette che mi hanno
più entusiasmato: Tonno scottato e salsa al pistacchio,
moelleux al cioccolato e cuore di pistacchio, panna
cotta 100% pistache et crémeux au chocolat noir,
mousses à l'acqua di rose e pistacchio...
L'idea è procurarsi il pistacchio di Bronte e realizzare
queste gustosissime ricette!

Ricordatevi che il libro è acquistabile su http://www.amazon.fr

Titolo : Pure Pistache
Autori: Jean-Paul Laillet
            Louise Denisot
Editore: Albin Michel Editions
Pagine: 64 illustrate, a colori
Formato: 19 x 19 cm
Rilegato
Prezzo: 7, 90 euro

Un dimanche à la campagne

Ho deciso di dare un tocco internazionale al
mio blog e proporvi anche libri di cucina in
lingua straniera. Questo per avere una visione
di ciò che offre l'editoria estera e anche per
prendere spunto da abitudini diverse dalle
nostre. Spero che questa iniziativa vi piaccia.
I libri sono facilmente acquistabili su Amazon.

Tutto ciò che è francese per me è chic,
soprattutto in cucina. Il libro "Un dimanche
à la campagne"di Leila Lindholm edito da
Larousse è un bellissimo viaggio gastronomico.
Si tratta di 200 ricette davvero irresistibili.
Ci sono foto bellissime, della giunonica
e bellissima autrice ritratta in famiglia e con
amici in allegre domeniche primaverili, estive
ed autunnali. Ci sono ricette di cucina italiana
(sempre apprezzata in tutto il mondo) e ricette
di piatti più francesi e internazionali.
Io sono rimasta molto colpita dalle tante variazioni
di gaufres belga, di pancakes, di brownies e
cheesecakes.
In 200 pagine si respira tanto charme e si è pervasi
dalla bellezza dei luoghi, degli scorci e delle pietanze.
Leila Lindholm ha iniziato la sua carriera da molto
giovane come chef in famosi ristoranti in ogni parte
del mondo. Oggi , diventata madre di famiglia
condivide con noi le sue ricette preferite e la sua
passione per la cucina. A volte, non è necessario
spostarsi per viaggiare. Si può viaggiare con la mente
attraverso libri bellissimi come questo.

Cuoco per emozione

Finalmente ho tra le mani il libro del vincitore
di Masterchef Italia, il talent show culinario
più famoso al mondo, in onda su Cielo,
canale 26. Si tratta del libro"Cuoco per
emozione" di Theodoridis Spyros edito da
Rizzoli. Leggendo questo libro, ne viene fuori
un personaggio simpatico, semplice, ma
determinato. Mi hanno colpito la dedica e la storia
legate ad ogni ricetta. Spyros è circondato
da tanti amici e persone che gli vogliono bene
e lo incoraggiano. E' una persona positiva
che ama enormemente la cucina, la quale gli permette
di esprimere le sue emozioni più profonde e più
vere. Le sue ricette sono elaborate e piene di estro
e vi troviamo a volte un legame con la sua terra,
la Grecia. Molte ricette sono influenzate dalla cucina
italiana e da quella modenese.
Interessante leggere la sua  biografia e capire che,
come per tanti giovani, anche per lui non è stato
facile trovare la propria strada.
E' una persona che ammettte di aver avuto
momenti bui e di essere stato aiutato dall'affetto
di amici che non lo lasceranno mai.
Il libro mi è piaciuto anche nella grafica, nella struttura,
e nella fotografia. Ne emerge un personaggio che non solo
ha la fortuna finalmente di fare ciò che più adora, ma di
una persona molto amata e capace di ricambiare con
molta intensità.

Le ricette dei pescatori

Una piacevole scoperta il libro di ricette appena
edito da Minerva Edizioni. Si tratta di "Le ricette
dei pescatori "- volume 1 - Antipasti e primi piatti -
di Ivan Romagnoli. Lo stile è accattivante perchè
è un quaderno di scuola a quadretti, scritto in bella
grafia in corsivo. La copertina è ruvida e robusta e
turchese come il mare. Il libro è utilissimo perchè
contiene la spiegazione delle caratteristiche di molti
pesci (con foto) e una miriade di ricette davvero squisite.
Il pregio del libro è che vengono utilizzati soprattutto
pesci poveri, ma ricchi di omega 3. D'altronde l'autore
è stato marinaio tutta la vita e la sua esperienza e la sua
passione per il mare l'hanno fatto diventare anche  un
cuoco provetto.
La vita da marinaio è molto dura e bisogna gratificarsi
cucinando divinamente il proprio pescato.
Il bello è creare con quel poco che si ha nel momento,
come facevano spesso le mogli dei marinai.
In tempo di crisi, come questo, si impara dalle vecchie usanze
e dalle vecchie tradizioni  di chi conosceva davvero la fame.
Da sottolineare che gran parte delle ricette di questo manuale
prendono spunto dalla tradizione marchigiana, in particolare
del porto di Fano. C'è tra le altre ricette anche il famoso brodetto
alla fanese  che non a  caso ispira ogni anno, verso metà
settembre, un rinomato festival.
Un libro verace che ci riporta al grande valore della semplicità.

Vino & Cucina

Due volti notissimi della televisione italiana, 
Antonella Clerici e Bruno Vespa hanno dato vita
a un manuale preziosissimo. Si tratta di "Vino &
Cucina", edito da Mondadori in collaborazione con
RAI ERI. La Clerici si è occupata delle ricette,
mentre Vespa dell'abbinamento dei vini.
Il libro contiene 100 ricette tradizionali di ogni zona 
d' Italia, a volte leggermente rivisitate e 200 schede
sui vini. Per ogni pietanza, Vespa propone 2 possibili
abbinamenti di vini che variano anche nel prezzo
e soddisfano tutte le tasche.
Questo lavoro in coppia risulta ottimo poichè le ricette
sono piuttosto semplici e spiegate ad hoc e la scheda
dei vini risulta chiara ed esaustiva. Importante è anche
sottolineare che questo percorso ci permette di viaggiare
per l'Italia e apprezzare tutti i prodotti più tipici.
Le ricette sono suddivise per stagione e questo ci facilita
nella scelta del piatto e nella spesa al mercato.
Sono presenti anche piatti vegetariani e light, per chi è a dieta.
Questo mauale ci permette di organizzare favolosi pranzi e cene
da condividere con amici e parenti senza sbagliare un colpo.
Il risultato è un 'esperienza gustativa da veri gourmet.
Un libro che è un  inno ai sapori e ai vini della nostra Italia!