Il gioco della pizza

Dire che la pizza è il mio piatto preferito è riduttivo. Potrei  mangiarne
come Poldo mangia i panini. La mia preferita è misto funghi con radicchio
rosso e me la concedo diverse volte la settimana. La compro nella mia
pizzeria di fiducia che ha un ottimo rapporto qualità/prezzo. E' rotonda
e cotta in forno a legna. Questa mia passione mi ha portata a sognare
di riuscire a creare e cucinare la pizza nel mio forno elettrico. Non potevo
a questo punto non agguantare l'oggetto del desiderio più adatto.
Si tratta del libro di Gabriele Bonci "Il gioco della pizza" edito da Rizzoli.
Bonci ha un'aria buona e rassicurante e risulta subito simpatico.
Poi leggendo il libro ti accorgi che quelle mani grandi e forti possiedono
più di un segreto. Ebbene Bonci è stato così generoso da condividere
i suoi segreti da Re della pizza. Oltre a regalarci un pò di sè con una
breve biografia, ci introduce ad un metodo di lavoro, ad una filosofia.
La filosofia del mangiare sano e digeribile, di dare estrema importanza ai
prodotti di base, al maneggiarli con grande amore e cura. Tutte le fasi della
preparazione dell'impasto sono descritte minuziosamente e fotografate.
Impastazione, prima lievitazione, piegature di rinforzo, seconda lievitazione,
spezzatura, stesura, cottura. Tre tipi di impasti e svelato il grande mistero del
lievito madre. Poi  una marea di ricette, originalissime e tutte da provare.
Dovremmo essere tutti grati a Bonci per questo libro e magari andarlo a trovare
nel suo locale, a Roma, a dirgli che ci ha reso felici!