I bucatini di Garibaldi

Non mi aspettavo che un inglese
potesse essere così esaustivo nel
raccontare la storia e la gastronomia
italiane.
Ebbene, leggendo " I bucatini  di
Garibaldi"-avventure storico -
gastronomiche di un inglese
innamorato dell'Italia -(editore Piemme)
ho rivisitato idealmente tante zone d'Italia
riscoprendone i sapori , ma ho anche
scoperto zone, mai visitate, che ho voglia
di perlustrare e di scovarne le ghiottonerie.
Questo libro è oltretutto un valido ripasso
sulla storia d'Italia per chi, come me, fosse
un pò arrugginito. Lo consiglio perchè
traspare come William Black(lontano
parente dei fratelli Rosselli), lo scrittore,
sia davvero innamorato del nostro
bel paese e ci rinfocola il campanilismo
e il patriottismo.
Alla fine di giugno andrò in vacanza ad
Ischia e nel libro è presente un intero
capitolo su questa meravigliosa isola
che visiterò per la prima volta.
Con mio grande stupore ho scoperto,
grazie a queste pagine, che il piatto forte
ischitano è il coniglio.
In effetti non avevo mai pensato che
in un' isola con rapidi pendii ,senza
spazio, clima inadatto ad allevamenti
di grossi bovini si ricorresse, per colmare
il bisogno di proteine, ai conigli, che tra
l'altro si riproducono molto
velocemente.
Non vedo l'ora di andare ad Ischia e
assaggiare il coniglio all'ischitana di cui
riporto la ricetta proposta dal libro.

Coniglio all'ischitana (4 persone)

- 1 coniglio d'allevamento  di circa 1,5 kg
   pulito e pronto da cucinare
- 20 ml di olio evo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 100 ml di vino rosso
- 500 gr di pomodori perini tagliati a pezzi
- 4 foglie di basilico  fresco
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di maggiorana fresca
- 1 rametto di rosmarino fresco
   sale e pepe

Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo a
grossi pezzi. Fatelo colorire nell'olio con
aglio e il peperoncino in un tegame di terracotta
che possa andare sul fuoco.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare. Unite
i pomodori e le erbe aromatiche, salate e pepate
e cuocete per 30 minuti a fiamma moderata.
Regolate di sale e servite.

Buona lettura e buon appetito!